微生物技术资料
文章检索
  首页 > 微生物知识->微生物检测方法和标准->鲜乳中微生物的检验

鲜乳中微生物的检验



录入时间:2011-5-6 11:13:22 来源:食品伙伴网

一)常规检验项目
包括细菌总数测定、大肠菌群MPN测定和鲜乳中病原菌的检验。按照GB进行。细菌总数反应鲜乳受细菌污染的程度;大肠菌群MPN说明鲜乳可能被肠道菌污染的情况;乳与乳制品绝不允许检出病原菌。
二)其它微生物学检验方法
1、美蓝还原试验
存在于乳中的微生物在生长繁殖过程中能分泌出还原酶,可使美蓝还原而退色,还原反应的速度与乳中的细菌数量有关。根据美蓝退色时间,可估计乳中含菌数的多少,从而评价乳的品质。操作方法如下:
操作方法:无菌操作吸取被检乳5mL,注入灭菌试管中,加入0.25%美蓝溶液0.25mL,塞紧棉塞,混匀,置37℃水浴中,每隔10~15min观察试管内容物退色情况。退色的时间越快说明污染越严重。
结果判定:
2、刃天青试验
刃天青是氧化还原反应的指示剂,加入到正常鲜乳中呈青蓝色或微带蓝紫色,如果乳中含有细菌并生长繁殖时,能使刃天青还原,并产生颜色改变。根据颜色从青蓝——红紫——粉红——白色的变化情况,可以判定鲜乳的品质优劣。
刃天青试验的反应速度比美蓝试验快,且为不可逆变色反应,适用于含菌数较高的乳类。
具体方法如下:
①用l0ml无菌吸管取被检乳样l0ml于灭菌试管中,如为多个被检样品,每个检样需用1支l0ml吸管,并将乳样编号。
②用lml无菌吸管取0.005%刃天青水溶液lml加于被检试管中,立即塞仅无菌胶塞,将试管上下倒转2-3次,使之混匀。
③迅速将试管置于37度水浴箱内加热,(松动胶塞,勿使过紧)。
④水浴20分钟时进行首次观察,同时记录各试管内的颜色变化,去除变为白色的试管,其余试管继续水浴至60分钟为止。记录各试管颜色变化结果。根据各试管检样的变色程度及变色时间判定乳品质量,也可放在光电比色计中检视。
 
 

 

上一篇:鲜乳贮藏过程中的微生物学变化

下一篇:消毒乳中的微生物及其检验

相关文章:
鲜乳中抗生素残留检验(二) 鲜乳中抗生素残留检验(一)
鲜乳抗生素检验的原理与程序 嗜热脂肪芽孢杆菌抑制法检测鲜乳中抗生素残留
嗜热链球菌抑制法检测鲜乳中抗生素残留 鲜乳贮藏过程中的微生物学变化
鲜乳中的微生物类群 鲜乳中微生物的来源
鲜乳中抗生素残留检验——2008GB 鲜乳中的微生物种类
首页 | 关于我们 | 网上商城 | 加入收藏 | 在线客服 | 网站地图| 联系我们
地址:青岛市高新区锦汇路1号蓝湾创业园A2栋
电话:400-0532-596 0532-66087762
传真:0532-81935080 66087775
邮箱:qdhbywg@vip.126.com

产品技术咨询

电话:13176865511 18562658263

13105190021

投诉与建议
电话:13105190021 13006536294
邮箱:hopebiol@163.com
©2001- 版权所有 青岛高科技工业园海博生物技术有限公司 鲁ICP备05018323号