中文版  |   English  |   加入收藏  |   客服热线:400-0532-596
微生物技术资料
文章检索
  首页 > 微生物知识->海博原创文章——标准解读->GB4789.4-2024食品中沙门氏菌检验新版标准更改详解

GB4789.4-2024食品中沙门氏菌检验新版标准更改详解

王娟
录入时间:2024-4-29 10:32:12 来源:青岛海博生物

一、版本概况

  GB4789.4食品中沙门氏菌检验标准从1994版到即将实施的2024版,总共经历了6个版本的更新。与2016版本相比,2024版本主要在一些操作细节、使用培养基的调整及鉴定方法做了变更,预计将在2024年8月份正式实施。


二、变更内容

  1.样品预增菌改动

  (1)增加乳粉检验前处理的说明,25g乳粉加入至225mL BPW液体表面,暂不调整pH也不混匀,室温静置60±5min后再混匀,36℃培养16-18h。此操作是经过实验室验证,有助于受损沙门细菌的恢复,减少对沙门氏菌的损伤,提高检出率。

  (2)冷冻产品的解冻温度由45℃以下更改为40-45℃,2-5℃更改为2-8℃,主要是更加贴合冰箱的冷藏温度。

  2.选择性增菌步骤改动

  (1)RVS替代原来的SC培养基,一方面是因为SC培养基里面的亚硒酸氢钠有剧毒,对人体健康和环境危害比较大,且储存不稳定易分解,另一方面受社会现状的影响,目前疾控监测伤寒沙门氏菌导致的发病率并不高,适合伤寒沙门氏菌生长的SC相对来讲适用性不是很强了,更换为RVS培养箱相应也可以提高检出率(RVS具有更强的选择性,抑制杂菌的效果要强于SC)。同时培养温度变为42℃,接种体积变为0.1mL。

  (2)TTB培养温度增加了可选择36±1℃进行培养,主要是考虑到了样品背景菌的影响。对于进行一定加工过的样品,通常背景菌含量较少,干扰性不强,在36±1℃培养即可。而对于背景菌含量相对较高的样品(如生鲜禽肉等),杂菌的干扰性相对较大,提高至42℃培养可以在一定程度上减少杂菌的繁殖,提高检出率。

  (3)增加了预增菌液(BPW)允许在2-8℃冷藏保存不超过72h再进行选择性增菌,通过验证,此操作对最终检出率没有显著影响,也是考虑到企业现状,如果遇到休班或者其他原因不能当天及时检验等情况,可以暂存在2-8℃冰箱内冷藏待检。

  3.分离步骤改动

  增加了选择性增菌液(TTB和RVS)允许在2-8℃冷藏保存不超过72h,再转接选择性平板进行分离培养,原因同上。

  4.生化鉴定步骤改动

  (1)挑取菌落数由原来的选择性平板分别挑取2个菌落更改为总共挑取4个以上的典型菌落,且宜选择来自不同增菌液和不同选择性平板上的菌落,同时也允许先对一个可疑或典型菌落进行鉴定,若不是沙门再对其他可疑菌落进行鉴定。新标准的方法更具有灵活性,可疑根据实际的检验结果来进行选择鉴定,同时也能减少工作量,降低检验成本,节约试剂。

  (2)生化鉴定出现A1反应时,增加血清学鉴定后报告结果,出现A3反应补做ONPG后,也要加血清学鉴定后报告结果。表5的生化群和生化反应进行了扩充,新标准列出7个亚种,相比较于原标准,增加了明胶酶、酒石酸盐、半乳糖醛酸、γ-谷胺酰转肽酶,β-葡糖醛酸苷酶、黏液酸、乳糖、O1噬菌体裂解试验。在进行判定上与原标准基本上没有改动,只是增加了项目。

  5.血清鉴定:主要在H抗原鉴定上,详细写出了简易平板法、小玻管法和小套管法操作方法。

  6.培养基配方改动

  (1)TTB:成分没有改变,但基础液体积由原来的1050mL更改为1000mL,灭菌温度由121℃20min更改为加热煮沸灭菌,pH由7.0±0.2更改为7.6±0.2。名称2024版存在一点问题,前后不一致,前半部分内容使用的名称为“四硫磺酸钠煌绿增菌液”,附录名称为“四硫磺酸盐煌绿增菌液”。

  (2)新增RVS配方,删除SC。

  (3)HE、BS、XLD、TSI等培养基一些成分名称做了规范化更改(如牛肉膏改为了牛肉浸粉,酵母膏改为了酵母浸粉),倾注平板的温度都由50-55℃调整为48±2℃,个别培养基的琼脂量做了固定,总体变化不大,对培养基使用和效果没有影响。

  (4)蛋白胨水配方中补加了色氨酸,蛋白胨用量减少至10g,主要是增加的色氨酸可以生成更多的吲哚,有利于阳性结果的观察。

  (5)氰化钾试验要求在试验管覆盖石蜡,目的是阻止氰化钾挥发失效导致出现假阳性结果。   



注:本文属海博生物原创,未经允许不得转载。

 

上一篇:GB4789.28-2024培养基与试剂的质量要求新版标准更改详情

下一篇:革兰氏染色的影响因素及注意事项

相关文章:
GB4789.28-2024培养基与试剂的质量要求新版标准更改详情 GB 4789.35乳酸菌检验新旧标准变化比较详解
GB与GB/T的区别和联系 GB4789.38《食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数》(征求意见稿)与2012版标准比对
KF链球菌琼脂培养基(GB8538-2022)的原理和使用方法 GB4789.2菌落总数测定新旧版本比较
胰蛋白胨酵母膏葡萄糖肉汤(TYGB)的试验方法与现象 GB4789.40-2016 克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)检验方法及结果分析
GB8538-2016饮用天然矿泉水:铜绿假单胞菌检验方法及结果分析 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)检验方法GB4789.29-2020
首页 | 关于我们 | 网上商城 | 在线客服 | 联系我们
业务联系电话
   400-0532-596 0532-66087773
   0532-66087762 0532-81935169
邮箱:qdhbywg@vip.126.com
地址:青岛市城阳区锦汇路1号A2栋
产品技术咨询
  工作日(周一至周六8:00-18:00):
  18562658263 13176865511
  其它时段:13105190021
投诉与建议:13105190021 13006536294