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丙酸发酵的微生物



录入时间:2024-6-3 16:22:42 来源:青岛海博生物

早在1854年,Strecker就在发酵液中发现了丙酸,1879 年,著名微生物学家Pasteur证实了丙酸是厌氧发酵的产物之一。但是丙酸菌(Propionibacterium)的发现则要晚得多,直到1906年,Freudenreich等人才从乳酪中的微生物中分离得到。

丙酸菌不会运动,短棒状,不产孢子,属于革兰阳性菌。

丙酸菌是一类绝对厌氧的微生物,最适生长温度在30°C左右,除了能代谢葡萄糖外,有些种还能代谢木糖及阿拉伯糖等五碳糖。

以后又陆续发现了一些能产生丙酸的微生物,如:Veillonella sp.Selenomonas sp.Clostridium sp.Megashpaera sp.Bacteriodes sp. Fusobacterium sp.等。

丙酸的代谢途径可分为两类。

一类是从丙酮酸出发,经磷酸烯醇丙酮酸和琥珀酸合成丙酸,该途径主要存在于丙酸菌,丙酸的最大理论产率为 54.8%(质量分数),若包括乙酸时则达到77%(质量分数)。

另一条途径称为丙烯酸途径,丙酮酸还原生成乳酸后,先脱水生成丙烯酸,再还原为丙酸。

该途径主要存在于Clostridium sp.Megashpaera sp.中,丙酸和乙酸的理论产率与第一条途径完全相同,但 ATP 产率则明显小于第一条途径。

20世纪的2030年代,就有许多人研究了丙酸发酵,总酸产率可以达到理论产率的96%,发酵液中丙酸浓度达到21.6g·L-160年代,丙酸发酵再次引起了人们的重视,并进行了中试,但最终也没有实现工业化。

目前,随着原油价格的不断升高,人们对丙酸发酵的兴趣再度增加,在新的基础上正在开展研究。

 

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