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丁酸发酵的微生物



录入时间:2024-6-4 16:26:28 来源:青岛海博生物

Pasteur最早在厌氧发酵产物中发现了丁酸。在当时及以后相当长的一段时间中,由于丁酸发酵和丙酮/丁醇发酵的微生物都属于Clostridium sp.,两者的差别无法区分,直到1952Winogradsky才真正将它们各自的特点搞清楚,并将丁酸发酵微生物命名为Clostridium butyricum。除了梭状芽孢杆菌外,Butyrivibrio sp.Sarcina sp.Eubacterium sp.Fusobacterium sp.Megasphaera sp.等的某些种也能产生丁酸。这些微生物也都属于绝对厌氧的革兰阳性菌,部分微生物能够利用木糖等五碳糖,有些还能直接利用纤维素。大部分丁酸发酵微生物的最适宜pH值在68的范围内,但也有例外,有些属于 Butyrivibrio sp.Sarcina sp.的种能在pH56的范围内生长。

在所有丁酸发酵微生物中都有相同的代谢途径,丙酮酸经乙酰辅酶A和丁酰辅酶A获得丁酸。丁酸及总酸的理论产率分别为36.7%70%(质量分数)。值得注意的是丁酸发酵还副产氢气。很多研究者对丁酸发酵有浓厚的兴趣,进行过详尽的研究,但所报道的结果差别很大,主要原因是获得纯丁酸发酵菌有一定的困难,实际上属于混合酸发酵。

 

 

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