胃蛋白酶消化血肉汤

【原理】

  绞碎猪胃组织中的胃粘膜,内含胃蛋白酶,在加有盐酸或酸性的水环境中,经55℃可将加入的猪血块和胃组织碎块水解消化成䏡、胨、肽及氨基酸等成分。为细菌提供生长所需的氮源物质,营养丰富。

【成分】

【制法】

  (1)将猪胃洗净,除去油脂,保留胃粘膜,用绞肉机绞碎;同时用绞肉机将猪血块绞碎,将两者混匀;

  (2)添加温蒸馏水至所需量,再加盐酸使呈酸性(约pH1.0);

  (3)放入55℃水浴中24小时,时常搅拌,进行消化;

  (4)消化完成从水浴中取出,先加2mol碳酸钠溶液5ml,然后煮沸10分钟,放置冰箱内一夜;

  (5)取上清液,用绒布过滤,加磷酸氢二钾1g,再加热至75℃;

  (6)然后再逐步加入2mol碳酸钠溶液中和(约需45ml),再调整至pH7.2~7.4。

【用途】

  胃蛋白酶消化血肉汤含丰富的水解蛋白，为细菌生长提供氮源,可作培养基的基础。又因不含糖可作糖发酵鉴别培养基的基础。

【注意事项】

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