| 后含物（ergastic substance）
细胞在生活过程中产生的各种无生命的物质,统称为细胞后含物。细胞后含物种类很多，有些在医疗上具有重要的价值，是植物可供药用的主要因素，有些是具有营养价值的贮藏物，是人类食物的主要来源，有些是细胞的废物。它们的性质或形态是中草药鉴定的主要依据。这里仅就那些成形的贮藏物和废物，包括淀粉粒、菊糖、糊粉粒、脂肪油和各种结晶体介绍如下。至于那些以溶质状态分布在细胞液中的后含物，如生物碱、甙、鞣质……等，它们的性质、理化鉴别见第三章中草药的化学成分。
植物细胞后含物通常指贮藏物质和代谢产物，种类很多，包括糖类（淀粉粒）、蛋白质（糊粉粒或蛋白体）、脂质（脂肪与油）、在液泡中的盐类的晶体、某些有机化合物等。
淀粉是高等植物中含量仅次于纤维的一种丰富的糖类。在光合作用时，在叶绿体中合成看淀粉；后来它被水解成糖类，运输到植物的其他部位，再在那些部位由造粉体重新合成淀粉。
贮藏的蛋白质呈固体状态，是无生命的，胜利活性稳定，没有积极的代谢意义，与原生质体中呈胶体状态的有生命的蛋白质在性质上不同。
脂肪和油类广泛分布在植物细胞内，它们的化学结构十分相似。在常温下，固体的称为脂肪，液体的称为油类。细胞壁和壁内的蜡质、角质和木栓质也都是脂肪性物质。脂质物质常储存在胚、胚乳、子叶、花粉及一些贮藏器官中，它们成小滴分布在细胞质里。脂质含热量高，是最经济的营养贮藏形式。
在许多植物细胞中，无机盐形成各种结晶，其中大多数是草酸钙结晶。一般认为，结晶是由细胞代谢废物沉积而成的。草酸钙形成结晶后，称为不溶于水的物质，对原生质体没有毒害。 |
