1.培养基

  （1）醋酸菌用

   pH 6.8-7.0,分装试管，每管分装高度约4cm, 121℃蒸气压力灭菌20min。

   使用前，每管加乙醇，使终浓度为2%～10%。如系一般定性测定，可有2％乙醇；如测定氧化能力，则可用较高浓度的乙醇。乙醇氧化是需氧的过程，试管液层不宜太高。

  （2）一般细菌用

   在氧化发酵培养基中以醇代糖，使乙醇终浓度为1%，可不加琼脂（见葡萄糖的氧化发酵测定）。

2.结果

   培养l、3、7和14天观察产酸变黄者为阳性，不变黄者为阴性。

3.另法

   在上述培养基中加入碳酸钙(1%)和琼脂，乙醇浓度为2%，不加指示剂，可用于醋酸细菌的分离和鉴定。在平板培养条件下于3,7,14天观察菌落四周有透明圈者为阳性，否则为阴性。有的细菌，如醋酸细菌，培养初期产酸溶解碳酸钙，形成透明圈，但所形成的乙酸钙又进一步被氧化分解，转化成碳酸钙，使菌落四周呈不透明的乳白色，并有彩色光泽。这一象表明乙酸的氧化。

   本文节选自《常见细菌系统鉴定手册》第十四章。